試閱專區
共 12 個單元・含影片、文章、確認清單、逐步教學、成果分享- 共 21 個章節，89 個單元
CH1 初學者新手村
1-1 課程規劃說明
1-2 必備！基礎知識與技巧
CH2 布丁類
2-1 焦糖布丁｜烤箱掌握、煮焦糖的技術、蛋乳化的技巧
2-2 水果烤布蕾｜脆焦糖的製作、美味鮮奶油製作
2-3 巧克力烤布蕾｜不同口味的布蕾延伸
CH3 塔類
【搶先試閱】3-1 杏仁塔皮｜萬用塔皮製作、盲烤與二次烤
【第二波試閱】3-2 檸檬塔｜美味比例檸檬醬、餡與塔組裝
3-3 榛果巧克力塔｜甘納許淋面、焦糖榛果層
3-4 白葡萄士達塔｜經典卡士達煮法、填餡技巧
3-5 杏仁奶油塔｜杏仁奶油內餡、不同的烘烤方式
3-6 聖誕節加碼－草莓巧克力塔｜百搭的可可巧酥
CH4 蛋糕捲類
4-1 草莓生乳蛋糕捲｜分蛋法、烤前狀態辨識
4-2 小山園抹茶蛋糕捲｜口味調配邏輯、抹茶慕絲
CH5 乳酪類
5-1 焦糖重乳酪蛋糕｜生熟乳酪差異、餅乾底製作
5-2 草莓生乳酪｜沒烤箱也能用、吉利丁製作、塔皮團延伸
5-3 柚子鐵觀音雙層乳酪｜雙層乳酪的製作
CH6 千層蛋糕類
6-1 外交官水果千層｜餅皮鬆弛度、組裝技巧
6-2 伯爵厚奶千層蛋糕｜內餡製作、餅皮延伸運用
CH7 泡芙類
7-1 威士忌巧克力菠蘿泡芙｜燙麵法、加蛋技巧、烘烤前判斷
7-2 草莓卡士達閃電泡芙｜花嘴運用
7-3 聖多諾黑｜千層酥皮、焦糖泡芙、造型組裝
NT$6,000NT$3,780 起